海参的功效与挑选海参注意的问题

　　海参是好东西，

　　第一，海参称之为护肝高手。男性应酬免不了喝酒，喝酒伤肝。海洋生物学者对意大利的科研显示：意大利野生欧然海参中的赖氨酸，是肝及胆囊的组成成分，能促进脂肪代谢和肝脏疏泄通畅。海参独特的成分对恶性肝炎病人“三阳”转阴及有效恢复肝功能，并可以促进机体的造血功能 。

　　第二，海参号称海洋伟哥，富含氨基酸，其中精氨酸最为丰富，号称 “精氨酸大富翁”，精氨酸是构成是男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高男性性功能，迅速消除疲劳。刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求，有效改善肾虚症状，增进性生活的和谐。

　　因为海参在加工过程、养殖环境方面存在很多猫腻，可能5~6个月的养殖参上市后就号称三年参，不良商贩在加工过程中会加糖加胶加蛋白粉，所以消费者要谨慎选购。市场上的进口的意大利辛纳参(欧然、博之参、博年、佰时品牌)、国产辽参(好当家、海晏堂、獐子岛品牌)，都是高营养的品牌海参，消费者可以加以考虑。

　　如何选购好海参，以下笔者从种类、生长环境、参龄、加工过程详细分析。

　　方法1. 看海参切口

　　劣质海参切口外翻：劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。

　　优质海参切口内收：标准的淡干海参切口清晰内收，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。

下图左边两个图片是劣质加工方法的海参，刀口外翻;最右边是意大利野生欧然海参，刀口内收。

　　方法2. 看海参年龄(一斤头数)

　　对于比较知名的楯手亚纲的刺参(我国称辽参)和辛纳参(意大利欧然海参)，都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在30~40克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。

　　方法3. 看海参产地

　　辽参(刺参)是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。。

　　意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域的海参，产地北纬44度，低温海水非常适合慢生长的海参，比较知名的品牌包括欧然、佰时、博年等。

　　俄罗斯和乌克兰维度高，出产的刺参和仿刺参品质都不错，和国内的辽参是同一品类。

　　加勒比和南美、赤道附近的海参，因为水温较高，所以生长快，有效营养沉淀不足，价格比较便宜，只要几百元一斤。

　　方法4. 看海参生长方式

　　因为中国人海参需求量极大，国内基本上没有完全的野生海参，都是养殖参。由于目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。部分国外的高端野生海参品种趁虚而入，比如来自意大利的欧然海参。

　　方法5. 看海参颜色

　　通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。

　　劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干意大利野生欧然海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。

　　以上方法，最直接最准确的判断方法，就是第1个方法，看海参切口。淘宝天猫上的卖家，一般不会拍摄切口图片，大家在网上购买的时候，可以要求对方拍摄一张海参腹部照片，真伪立辨。

　　了解更多意大利野生欧然海参知识，可以通过网络搜索“好海参十个标准”。

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