梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏

主料

蛋糕胚

黄油（无盐）100g

白砂糖140g

蜂蜜120g

鸡蛋2个

无铝泡打粉6g

低筋面粉300g

夹馅

奶油奶酪250g

淡奶油120g

咖啡力娇酒6g

朗姆酒14g

浓缩咖啡15g

糖粉30g

装饰 核桃、榛子（烤熟）80g

梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法步骤

1. 蜂蜜、白砂糖，黄油隔水融化

2. 充分融化的黄油、糖、蜂蜜

3. 加入泡打粉，搅拌均匀

4. 加入两个蛋，继续搅拌均匀

5. 筛入低粉

6. 搅拌均匀的面糊非常稀薄，需要放入冰箱！！冷冻！！（必须冷冻、不是冷藏）半小时以上再操作。

7. 冷冻后的面团取少许干粉，稍微揉捏均匀，

8. 分成10个小剂子，每个77克左右。

9. 取一个小剂子，（剩余的依旧放冷冻，操作一个拿一个），擀面杖擀均匀，尽量薄一点，用7寸的活底蛋糕模具，刻画出一个圆形，用叉子戳洞。多余部分不要取出，一起放入预热200度烤箱，5分钟左右取出。

10. 烤好的蛋糕胚取出，放晾晒架冷却

11. 逐个烤好每片蛋糕，按模具大小裁去多余的边角

12. 蛋糕边角料和烤熟的核桃一起用料理机或擀面杖碾碎

13. 核桃碎和蛋糕碎做夹层和装饰

14. 奶油奶酪软化后打发顺滑，淡奶油加糖粉打发到6分，加入力娇咖啡酒，朗姆酒，冲好的浓缩咖啡，继续打发，最后和奶油奶酪一起搅拌均匀。

15. 搅拌均匀的内馅

16. 一层蛋糕，一层奶油奶酪夹馅，一层核桃蛋糕碎，层层累加起来。

17. 最后在蛋糕的四周也抹上夹馅，撒上蛋糕核桃碎，放冰箱冷藏一夜后再切开享用。

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