是联合国教科文组织介绍地中海饮食文化被列入人类非物质文化遗产代表作名录的

意大利作家克劳迪奥马格利斯写道:文化和历史直接融入世界万物，或刻在石头上，或变成人们脸上的皱纹，或反映在酒和食用油的香味中，或以波浪的颜色呈现这也是联合国教科文组织介绍地中海饮食文化被列入人类非物质文化遗产代表作名录的开场白联合国粮农组织将地中海饮食文化称为生活方式，很多人认为已经升华为饮食，社会互动和时间的哲学

地中海位于欧洲，亚洲和非洲之间，独特的自然环境和人文特色孕育了地中海丰富的美食选择当地居民从不同文化中学习健康的生活方式，从历史中学习，尝试新的饮食习惯清新时令，搭配丰富，地中海饮食的选择伴随着时间的推移依然保持传统和自然

面包，橄榄油，葡萄酒是地中海饮食的三大重要品种，传承千年，承担着跨文化交流的重任古罗马时期，埃及种植的小麦，伊比利亚半岛盛产的橄榄油，高卢地区收获的葡萄都被聚集在餐桌上，但地中海饮食文化的名称直到20世纪才被现代科学定义20世纪50年代，医学和营养学专家研究了全球冠心病的发病率，发现地中海沿岸居民的发病率普遍较低，这与地中海饮食习惯密切相关因此，地中海饮食作为一种备受推崇的健康饮食结构进入了全球视野伴随着时代的变迁，地中海地区的居民不断探索美味与健康的新组合，丰富食材搭配，不断创造惊喜总部位于西班牙的地中海饮食基金会网站定期更新每周地中海饮食建议菜单，不仅给人们营养搭配指导，还通过视频等直观方式向公众传达美食做法和文化元素2021年新年第一周，丰富的节日菜单吸引了很多人的关注，包括早餐，早餐，午餐，下午小吃和晚餐以元旦为例，官网的建议是:早餐牛奶，羊奶酪和初榨橄榄油的面包片，早餐橘子，午餐是清蒸花菜拌酱，胡萝卜柿子烤鱿鱼，下午小吃是栗子，考虑到节日因素，晚餐似乎更丰富，有传统甜点，包括煎饼卷和蔬菜丝配酸奶和薄荷酱，红烧羊肉配萝卜，葡萄干配薄巧克力，传统蛋糕，牛奶糖饼干和小杏仁饼健康美味，让人食欲大增

地中海饮食不仅在食材选择上有健康优势，还能帮助人们轻松愉快地保持健康一起吃饭离不开地中海居民的好客，睦邻友好家庭，邻居和朋友，从日常工作生活到节日庆典，不同年龄，条件和社会阶层的人聚集在一起餐饮成为融合交流的催化剂，构成跨越时空的文化空间，成为人们保持健康的秘诀之一配餐红酒富含抗氧化多酚，能有效预防动脉硬化轻松愉快的用餐风格也是地中海饮食被列入世界遗产名录的原因之一

一起吃饭是社会习俗和节日的基石，促进社会互动一起吃饭让人们联系紧密，享受家庭和友谊这种幸福是无与伦比的

地中海饮食文化不仅是相关国家和地区重要的历史文化产物，也是对世界文明的巨大贡献2010年，联合国教科文组织宣布地中海饮食被列入《世界遗产名录》，2013年，参与地中海饮食的国家和地区增加到塞浦路斯，克罗地亚，西班牙，希腊，意大利，摩洛哥和葡萄牙，内容也扩展到从景观到餐桌的一系列技能，知识，食谱和传统，包括作物种植，捕鱼，加工和食品消费在这个过程中，产生了大量的知识，歌曲，格言，故事和传说，保护了该地区和生物多样性，并继承和发展了地中海地区与渔业和农业有关的传统活动和工艺联合国教科文组织特别指出，女性在传播地中海饮食文化方面发挥着重要作用:她们保护地中海饮食技能，尊重季节节奏和节日传统，并将多元价值传递给下一代

地中海饮食文化在区域经济中也发挥着积极作用地中海饮食不仅有健康元素，还代表着可持续性，与我们面临的许多现实问题有关，如粮食安全，气候变化，青年失业等西班牙当地的研究结果表明，地中海饮食可以减少温室气体排放，节约农业用地，减少能源消耗和水的使用，有利于全球粮食安全，满足可持续健康饮食和全球发展的需求

在当地政府的推动和保护下，地中海饮食文化正逐渐恢复魅力例如，葡萄牙媒体注意到，当地选择地中海饮食的人数正在上升在葡萄牙国家促进健康饮食计划的推动下，当地居民对地中海饮食的支持从2016年到2020年增加了15%研究人员对这一趋势感到高兴，并强调健康饮食在新冠肺炎疫情防控中的重要性葡萄牙国家促进健康饮食计划成员Maria Joao gregorio认为，地中海饮食将健康饮食与生活方式相结合，对于免疫系统的正常运行和慢性病的防控非常重要正如教科文组织总干事阿祖莱所说:食物对我们在文化领域的工作非常重要，因为它是归属感的核心，加强了社会凝聚力，可以在所有场合传播遗产文化地中海饮食因其普遍价值和它所代表的一切而得到认可:知识，象征，传统，仪式和分享食物的快乐

陈晓航

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