劲牌小曲酒工艺革新之路

　　保健酒是保健食品中特殊的一支,兼具酒的属性和健康的功效。小曲酒生产工艺的革新一直是白酒行业几十年来的重要课题,劲牌公司首创的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”,让这一梦想成了现实。

　　为了实现这一理想，劲牌人对传统酿酒工艺进行机械化和自动化改造，力求实现机械化、自动化、信息化、智能化。劲牌出资与北京大学、华中科技大学、江南大学等科研院所开展产学研合作。该项目组历时五年，研发出的固态法小曲白酒机械化酿造工艺，成功实现了酿造全过程机械化、自动化、信息化、智能化，达到降低耗能、耗水、耗粮的目的。

　　2013年11月，劲牌公司完成的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”获得了国家工业和信息化部给予的“整体技术达到国际领先水平”的总体鉴定结论。此鉴定也是工信部科技成果鉴定的最高等级结论。自此，劲牌“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”部级鉴定工作已完成。2011年6月，一座现代化的酿酒车间在湖北阳新枫林镇大桥村正式投产。这是劲牌第四座小曲原酒生产基地——枫林酒厂。在这里，整个酿酒生产过程从蒸煮到糖化、发酵，实现了全面机械化，所有物料全部不沾地。枫林酒厂厂长沈永祥表示，千百年来，传统酿酒就离不开“人”，手工制作、人工控制、生产效率低下。能源消耗巨大、体力劳动强度极大。在世纪跨越之时，劲牌提出了把人从繁重的酿酒体力劳动中“解放出来”的理想。

　　“实践是检验真理的唯一标准。”枫林酒厂厂长沈永祥自豪地说，他们生产的主要是清香型小曲酒，实践证明，用机械化生产出来的白酒优质率比以前提高了200%多。酿酒新工艺的应用，是“中国制造”到“中国创造”、“中国智造”的体现，是中国传统工艺现代化的必经之路。

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