油炸食品不可多吃的原因：丙烯酰胺

油炸食品不可多吃的缘由：丙烯酰胺

丙烯酰胺对人体的伤害有哪些？据贤集网小编了解，某些食品特殊是富含淀粉类的油炸食品，特殊是富含天门冬氨酸和复原糖的物质在经煎炸、烧烤、烘焙等高温(120℃以上)烹制时会产生丙烯酰胺。下头临丙烯酰胺的伤害进行详细介绍。

丙烯酰胺的伤害体现一：具有潜在的神经毒性、遗传毒性、生殖毒性和致癌性。

丙烯酰胺的伤害体现二：可通过未破损的皮肤、黏膜、肺和消化道接收进入人体，散布于体液中。

丙烯酰胺的伤害体现三：可引发动物致畸、致癌。长时间接触丙烯酰胺，会致使基因转变和染色体异常，从而引发肿瘤致癌。

丙烯酰胺的伤害体现四：流行病学视察表示，长久低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆转变、幻觉和震颤等症状，并随着末梢精神病(手套样感到、出汗和肌肉无力)。

哪些食品中含有丙烯酰胺？通过对100份样品进行检测，发现：

大麦茶为510μg/kg；

玉米茶为270μg/kg；

薯类油炸食品平均含量为780μg/kg；

谷物类油炸食品平均含量为150μg/kg；

谷物类烘烤食品平均含量为130μg/kg；

其他食品，如速溶咖啡为360μg/kg。

以上就是关于丙烯酰胺的伤害体现的介绍，通过实验表示丙烯酰胺如今对动物有致癌性、神经毒性、生殖发育毒性的用处，但还没有足够的证据表示，食品加工过程当中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性。了解更多知识，关注贤集网健康护理资讯频道

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