练就一身工艺，看劲牌成功之道

　　1953年，一家名叫“大冶县新建酒厂”的小酒厂，开在了大冶镇上。没有人会想到，60 多年后的今天，这家企业已成长为销售额近70亿、缴税逾20亿的专业健康食品企业。

　　专注而持久的技术创新，成就了今天的劲牌公司。该公司先后建成投产了国内先进的生物提取车间，在业内率先建设GAP标准化药材种植基地，建立第一批保健酒GMP高标准生产基地，率先建设国家认可的实验室，率先建成国内保健酒省级工程技术研究中心。他们颠覆了传统中国酿酒过程中粗放式的劳作场景，代之以自动化、信息化乃至智能化的应用。从生产车间到成品库房，劲酒灌装全部为全密封输送。

　　传统工艺酿酒受制于气候条件、人为因素。劲酒的机械化酿酒过程可以人为调控温度，按适合各种微生物生长的最佳条件设定，将发酵间温度控制在20度左右，延长发酵期至16天，使粮食充分发酵，不仅能提高8%的粮食利用率，还会使酒品的口感更柔、更适口。同时，使重要香味成分乙酸乙酯由原有的0.60—0.70g/L提高到1.0—1.2g/L，而有害成分高级醇类物质由原有的1.2g/L降低到0.80g/L左右，降低33%。这种完全脱离传统窖池发酵的酿酒工艺，因对温度和湿度的全程机械化数字化控制，使得发酵等过程有了恒定的标准环境，出产白酒的优良率从传统工艺的20%左右，优化为现在的85%—90%。

　　艰苦卓绝的努力，终将获得丰厚的回报。劲牌公司的全系列产品，受到了社会多方的高度肯定和评价。目前，市场上十分畅销的保健酒品种有中国劲酒、劲牌劲酒、参茸劲酒、韵酒，健康白酒产品有毛铺老酒、毛铺苦荞酒、枫林特曲和大团圆等。其中参茸劲酒、毛铺老酒、韵酒等产品俨然已成酒类市场的“新宠儿”，其销量一直稳步上升，居全国同类酒品的前列。

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