活态传承“舌尖非遗制作技艺”

腐竹，酸豆角，木耳，酸笋这些都是螺蛳粉的灵魂10月22日上午，市文华中学总部初一年级的37名学生来到柳州螺蛳粉制作技艺研学传习所爱民螺蛳粉青云店内，跟着非遗传承人何涛学习如何制作一碗美味的螺蛳粉，学生们在这里学习国家非物质文化遗产项目——柳州螺蛳粉的制作技艺，亲手体验如何制作螺蛳粉

腌，炒，炸每一个步骤对于制作出一碗柳州螺蛳粉来说都至关重要，对食材选料标准及制作工艺也格外讲究学生们挑选好食材后，传承人还现场传授制汤秘诀，指导大家煮粉放粉，放青菜，盛螺蛳汤，学生们一气呵成，一碗美味的螺蛳粉呈现在眼前

你煮的螺蛳粉真好吃，就是有点辣快吃我煮的，味道很好在螺蛳粉的香气中，学生们不仅尝到了亲手煮的螺蛳粉，还学到了非遗项目柳州螺蛳粉的制作技艺

吃完螺蛳粉后，学生们前往城中区文化馆，开展花样螺蛳粉黏土模型的制作学生们通过发挥想象力和动手能力，用彩色黏土捏出了粉条，香菇，鸭脚，卤蛋和螺蛳，还在纸碗上画出螺蛳粉元素图案，一碗碗色彩缤纷的螺蛳粉呼之欲出，创意十足学生们通过一天的认真学习，对柳州螺蛳粉制作技艺有了更深入的了解，也有了不少收获，爱吃螺蛳粉的林思岑同学说:今天的活动真有趣，作为一名小小‘传承人’，回到学校后，我要多跟同学们讲讲柳州人吃螺蛳，酸笋和米粉的历史今年城中区文化馆计划开展柳州螺蛳粉制作技艺非遗课堂12期，目前已成功开展4期活动

柳州螺蛳粉制作技艺虽然申遗成功，但这只是非遗保护的开始，还要将之传承下去 城中区文化馆馆长李丽芳说，该馆作为柳州螺蛳粉制作技艺项目的保护单位，通过开展研学实践教育基地课程，开设柳州螺蛳粉制作技艺为专题的研学课堂，让学生零距离地了解柳州螺蛳粉的历史渊源，发展历程，制作工艺等，以非遗+研学+旅游的模式，让学生们走出校园，走近非遗文化今年城中区文化馆被评为第三批柳州市中小学生研学实践教育基地，充分发挥多元化课外研学实践课堂，丰富学生课余兴趣爱好

柳州螺蛳粉作为柳州最具代表性的民间风味，成为连接市民与城市之间的亲密纽带今年6月初，柳州螺蛳粉制作技艺成功列入第五批国家级非物质文化遗产代表性名录，城中区文化馆将柳州螺蛳粉制作技艺，以家传或师传方式形成生活性传承和生产传承的完整生态，成为中华饮食文化在当代下活态传承典范，弘扬了传统文化技艺

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