这样做茄子，比肉还好吃一百倍！

提到茄子的做法，你能想的起来的该不会只有红烧吧？那么随着吃货小编学一学茄子的10种做法，太好吃了，看了图，你就忍不了啦！

鲍汁茄子

材料

茄子(2根)、大蒜(1粒)、鲍汁(过量)、醋(2毫升)、盐(1克)、香葱(一棵)、小辣椒(1个)、生抽(2毫升)、香油(过量)。

做法

1、先把茄子清洗清洁;水箱内加水，推动蒸箱，接通电源选择普通蒸程序，待蒸箱温度到100度的时候，把茄子放蒸盘上蒸5分钟便可。

2、香葱、辣椒切成小段、蒜捣碎备用。

3、一切的辅料和调料放在一个碗里兑成碗汁;蒸好的茄子撕成条切段。

4、放碗里，然后把碗汁浇到茄子上，拌匀便可。

蒸淋茄子

材料

茄子(过量)、葱蒜(过量)、青红椒(过量)、盐(过量)、生抽(过量)、米醋(过量)、糖(少量)、花椒油(过量)、香油(过量)、鸡精(过量)、辣椒油(过量)。

做法

1、打算材料。

2、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

3、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。

4、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。

5、克己的辣椒油。

6、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少量盐和糖和花椒油调汁。

7、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中。

8、搅拌平均。

9、淋到蒸好的茄子上便可，能够放过量制辣椒油的干椒丝。

油焖茄子

材料

茄子350g、红椒1个、油、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g。

做法

1、备好食材，香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

2、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水份（以防煎的时候溅油）。

3、油锅中放入1g盐。

4、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要常常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

5、将煎好的茄子切小段。

6、锅中留少量底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香，放入鲜酱油、老抽、糖，下入红椒块，翻炒少焉。

7、放入茄子，调入1g盐翻炒一会。

8、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀便可，趁热吃，汁多味美哈。

啤酒烧茄子

材料

长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少量。

做法

1、把茄子洗净后不去皮。从中心破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。

2、在茄子表面平均撒上少量盐，腌10分钟；青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

3、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。

4、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒平均，参加啤酒焖，啤酒的量以将近没过茄子为好；待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡便可。

肉末茄子

材料

茄子1个、猪肉末50g、油过量、盐过量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱过量、料酒20ml、生抽30ml、白沙糖2g、淀粉过量、姜过量。

做法

1、茄子洗净，猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少量盐腌制少焉。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白沙糖、生抽抓拌平均。

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

香煎茄盒

材料

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油过量、盐过量、面粉过量、淀粉过量、姜末过量、胡椒粉过量、料酒过量、蚝油过量、泰式辣椒酱过量。

做法

1、在肉馅中参加过量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

3、将茄子切成片，其中两片一连不要割断。

4、将切好的两片茄子中心抹上一层生粉。

5、将调制好的肉馅酿入其中。

6、淀粉和面粉按1:1混杂，参加一个鸡蛋和过量的盐。

7、再参加水调成稀稠过度的面糊，再里面参加几滴油。

8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

9、将打算好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11、将茄盒煎至两面金黄。

12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

鱼香茄子

材料

茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油过量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。

做法

1、茄子切片，放少量盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2、青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5、翻炒平均后，调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒平均后出锅。

茄子豆角

材料

茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油过量、水少量。

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡少焉后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2、锅中倒入过量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4、炒锅留少量底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5、参加生抽、蚝油和少量清水翻炒平均，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓便可。

鱼香虾球茄子煲

材料

茄子(紫皮，长) 500克、虾 6只、鸡蛋清 少量、泡红椒 5克、葱 5克、姜 3克、蒜 5克、食盐 2克、酱油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、淀粉10克。

做法

1、做这类茄子菜最好用长茄子。

2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。

3、腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切长条。

5、葱、姜、蒜、泡椒剁细备用。

6、八成热的油炸茄子。

7、虾球滑油：等油六成热时将虾球放出来，等虾彻底卷曲捞出来便可。

8、温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖，再放少量盐，最后放一点水烧开。

9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中心略微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。

肉末烤茄子

材料

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱过量、姜过量、盐3g、孜然粒3g、料酒过量、酱油过量、鸡精2g、食用油过量。

做法

1、茄子从中心抛开，面上切上花刀。

2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上参加盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3、把茄子翻面持续煎烤。

4、煎烤至到茄子表面金黄，这时候茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5、锅中放入油爆香葱姜。

6、下入肉馅煸炒至变色。

7、参加泡椒持续煸炒。

8、放入酱油、料酒、糖煸炒平均后参加鸡精调味。

9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上便可。

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