三文鱼做法三文鱼和虹鳟鱼有什么区别

三文鱼是深海鱼，营养丰富，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸以及多种矿物质，是一种营养价值很高的鱼类，因此三文鱼的售价相对而言也比较高，是世界名贵鱼类之一。三文鱼除了营养丰富之外，肉质也十分的细嫩，口感好，味道佳。

三文鱼

在日本料理中三文鱼经常作为刺身来食用，蘸点芥末酱油，口感细腻，但是如果是在自己的家里的话，刀工没有那么好的情况下，就不太适宜用刺身的方式来食用三文鱼，并且适宜作为刺身食用的一般是三文鱼的鱼肉部位，而三文鱼的鱼肉部位也是价格最贵的，日常生活中要吃的话则可以考虑购买三文鱼的其他部位，其他部位的价格比三文鱼鱼肉便宜很多，例如那么三文鱼头，三文鱼骨等等，那么这些部位要怎么吃呢？

三文鱼的家常做法

三文鱼汤

1、三文鱼头豆腐汤

三文鱼头就和其他的鱼头一样，可以拿来煮汤。

食材：三文鱼头，豆腐

调味料：食盐，味精，葱，姜，料酒，醋，青蒜

做法：

（1）三文鱼头洗干净，从中间把鱼头劈成两半，豆腐切成块，葱姜蒜切成段备用。

（2）锅中倒入食用油，然后放入葱头，生姜爆香，把切好的鱼头放入锅中，加入料酒，两面煎至淡淡的黄色。

（3）等鱼头煎的差不多的时候，倒入热水，注意，这里要用热水，因为用凉水的话会导致鱼肉散开，并且还会有鱼腥味，而热水就不会了。

（4）在锅中倒入豆腐，盖上锅盖焖煮，加入适量的食盐。

（5）等鱼汤煮好后撒入青蒜段，葱绿部位，关火，加入一点味精，就可以出锅了。

三文鱼汤

2、煎三文鱼骨

食材：三文鱼骨，鸡蛋

调味料：椒盐，柠檬

做法：

（1）将买回来的三文鱼骨清洗干净，切成适宜的大小，鸡蛋打散。

（2）平底锅中倒点油，然后三文鱼骨放入蛋液中，均匀的裹上蛋液后，放入平底锅中煎熟，两面呈现金黄色的时候就可以出锅了，然后柠檬水滴几滴，再撒上椒盐，就可以食用了。

鸡蛋液是可用可不用的，也可以直接干煎三文鱼骨，不喜欢椒盐的人可以使用细盐，番茄酱等等自己喜欢的酱汁。

3、三文鱼炒饭

除了鱼头鱼骨之外，还有一个就是三文鱼的肉边价格也比较便宜，因为是鱼鳍旁边的肉，油脂含量比鱼肉高。

食材：三文鱼肉，鸡蛋，米饭

调料：食盐，胡椒粉，鸡精，葱花

做法：

（1）将买回来的三文鱼肉切成丁，用一点食盐和胡椒粉腌制一下。

（2）鸡蛋打散，倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭都裹上鸡蛋液。

（3）在锅中倒油，放入葱头炒香，倒入三文鱼肉丁，略微翻炒后装盘备用。

（4）刚刚的锅不要洗，直接倒入米饭翻炒，加入食盐，胡椒粉，等米饭炒的粒粒分明的时候倒入刚刚炒好的三文鱼肉丁，翻炒均匀后撒入葱花，加入适当的鸡精，关火装盘。

三文鱼和虹鳟鱼有什么区别

三文鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为quot;冰海之皇quot;。

营养价值非同寻常

蛋白质含量高三文鱼鱼肉里蛋白质的含量非常丰富，远远高于豆制品，比如大豆、豌豆等，甚至比很多肉类的蛋白质含量都要高出很多。同时，三文鱼肉内还含有大约18种不饱和脂肪酸，以及大量人体所需矿物质和维生素。最值得一提的是，三文鱼鱼肉中还含有一种叫虾青素的物质，这种物质是一种很强的抗氧化剂。

甚至把它称为保健品都不为过，因为三文鱼中的优质蛋白，可以维持我们身体内的钠、钾元素的平衡，从而提高人体的免疫力。还含有大量的铜元素，铜元素是人体必不可少的元素，对于血液、中枢系统、皮肤、大脑的发育都有很重要的影响，人体的贫血同样跟铜元素也有很大的关系。常吃三文鱼的好处非常多，不仅可降低患心脑血管病率，还能预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

是不是觉得三文鱼好处太多了？但是市面上三文鱼的来源参差不齐，有些三文鱼并不是真正的三文鱼，而是虹鳟鱼哦！和鳟鱼和三文鱼的样子基本上没有什么太大的差别，如果不是专业的人，基本上分不出它们。

虹鳟鱼是一种淡水养殖鱼，淡水与就意味着这种鱼的身上有可能存在着寄生虫，所以我们一直都是煮了吃蒸了吃，但是随着三文鱼的火爆，很多商贩就拿虹鳟鱼代替三文鱼，生吃淡水鱼可能会感染寄生虫，所以我们在吃三文鱼刺身的手一定要警惕，不要被假的三文鱼给欺骗了。

下面小编就给你们总结几个区别这两种与的方法吧。

首先，三文鱼和虹鳟鱼的价格有很大的区别，基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时，价格在50以下，那么很有可能是虹鳟，要么就是时间久、不新鲜的。

第二，从外形上判断。这个其实挺明显的，挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白；而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显。所以肉色偏橙色的三文鱼为挪威三文鱼。

至于虹鳟虽然和三文鱼非常相似，但是还是有一些细微的差别。

第一个是脂肪纹路，就是那一条条白色的线，挪威三文鱼的纹路较宽，因为在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

第三从口感上判断。比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，比较有弹性，虹鳟鱼则没有这个感觉。

总而言之，价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的三文鱼刺身是虹鳟的可能性更大。

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