成都白领早餐还须多蔬果少油辣

“中国10大城市白领早餐”大调查显示——

□本报记者 赵张冬 邹晶

近日，针对长期处于快节奏生活的白领，上海市营养学会联合佳沛新西兰奇异果发起了“中国10大城市白领早餐”大调查，发现全国70%的白领早餐营养不达标，主要表现是摄入能量较多而食用天然蔬果不足。其中北方城市白领早餐蔬果摄入量总体低于南方，而成都则在南方城市中垫底。对此，中国健康教育协会理事、上海市营养学会副理事长蔡美琴教授指出，早餐若缺乏蔬果的摄入，会出现膳食纤维、维生素摄入的不足，这些营养素的缺失，容易让人感到疲劳，甚至会导致贫血和脱发等。

这项调查以问卷形式，针对中国南北十大城市——北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、沈阳、青岛、武汉、杭州的1000名年龄从25岁到45岁的白领开展。调查报告显示，全国白领总体对早餐“营养健康”有着很强意识，期望通过健康饮食来调整因不规律的生活作息而带来的身体机能的失调。其中，北方城市（北京、沈阳、青岛）的白领对于早餐的营养关注度相对于南方城市（上海、广州、深圳、成都、重庆、武汉、杭州）更高，更多北方人会将“营养丰富/均衡”放在选择早餐时的首位考虑因素。调查还显示，和父母同住的年轻人早餐习惯明显好于单独居住的年轻人，有小孩的年轻人早餐习惯又会更好一点。

报告显示，成都人对早餐的营养意识在10大城市中排行第二，仅次于青岛。但实际生活中，成都人食用的传统特色早餐——红油抄手、凉粉、椒盐锅盔、钟水饺、担担面等都是碳水化合物较高的主食。尽管他们营养意识很高，但长期养成的饮食习惯使他们在选择早餐时还是以重油重辣、热量高的主食为主。调查还显示，虽然57％的成都白领会保持每天吃水果的习惯，与其他城市相比摄入频率较高，但他们基本都在午餐和晚餐时间补充水果，只有少部分人会在早餐时间食用，这样导致维生素和矿物质缺失使成都白领早餐营养均衡方面在南部城市中垫底。

对此，成都中医药大学中医学博士李达接受采访时指出，成都人早餐饮食重油重辣，容易刺激胃肠道，长期食用会为肠胃带来负担。若肠胃功能不佳者吃得太辣，更容易使胃肠黏膜产生炎症。针对成都白领快节奏，少时间的生活方式，李达认为，早餐多吃水果蔬菜，有助于改善肠胃功能。

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