正确烹饪菇类的方法既营养又美味

菇类品种多 养分各不一样

1、平菇抗癌。得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体，能提升机体的免疫力。对植物神经杂乱，特别是妇女更年期综合征有必定帮助医治用处。

2、香菇美容解酒。香菇含有丰富的钾、钙等矿物质和核糖类成分，可克制肝内胆固醇增加，增进血液循环，施展下降血压、滋养皮肤等用处。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，常常喝酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护用处。

3、金针菇益智。因其赖氨酸的含量特高，增进儿童智力发育和健脑用处明显，在日本被誉为“益智菇”.

4、草菇解毒。草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒用处壮大，可与潜入人体的铅、砷、苯等无害物联合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的接收，是糖尿病患者的“益友”.

5、口蘑助发育。富含锌元素为其特点，而锌元素与孩子的生长发育，包含智力发育亲密有关，故口蘑是特别好的补锌起源之一。

6、灵芝菇防癌。研究提醒灵芝菇能够将致癌自在基削减50%.

菇类怎样做更好吃？

蘑菇有丰富的卵白质及矿物质等养分，并且烹煮办法或许多，在这里，给您推举几种蘑菇的最好吃法，教您做出一桌养分美味、健康益寿的蘑菇宴。

干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌用处。市场上罕见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓重，合适与肉类一起烹饪。鸡肉最简单入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，气味最好。干香菇烹饪前，需求用30℃-40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时参加气味更香浓。新鲜的香菇没有干香菇气味浓，口感比较清新，合适搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的幽香爽滑，油菜的嫩绿洪亮，色香味俱全。

草菇合适爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最合适爆炒，以削减维生素C的损坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。以后，将草菇切片，投入锅顶用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保存其固有的鲜味。

平菇合适素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，合适清炒。只需参加少量葱、姜、盐调味。另外，平菇还可做蛋花汤，关火后参加少量青蒜末调味，气味更鲜。

金针菇合适凉拌。金针菇气味鲜美、氨基酸品种齐全，能增进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最罕见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，防止食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇合适炒着吃。新鲜的茶树菇幽香可口，能够和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，好比与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典好菜。

口蘑最合适做汤。口蘑气味较油腻，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清新。

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