西红柿炖牛肉的做法牛肉怎么做好吃又烂

牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，无论是炒着吃、烤着吃、还是炖着吃都十分美味。不过相对来说，炖着吃是最简单的做法，因为不管是炒着吃还是烤着吃对做牛肉的人要求都挺高，但炖着吃就没这么多要求了，做法相对来说简单。然而炖牛肉虽然简单，但是很多人却表示自己在家尝试炖牛肉的时候却不知道怎样才能做出又软又烂的炖牛肉。

其实绝大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味，甚至吃起来还塞牙，远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味。那么自己在家能炖出美味的炖牛肉吗？其实，炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂，特别好吃。接下来就为大家揭晓炖牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

小贴士

新鲜的牛肉要泡半小时，去血水，洗净切块之后腌制就可以了

如果想西红柿味更浓郁一点的话，可以选择加一点番茄酱

西红柿是分两次加，第一次让西红柿的味融入到牛肉里

牛肉可以用牛腩，口感是不一样的

陈皮能让牛肉煮得更烂，也可以用山楂

脾胃虚寒、月经不调的人不宜吃这道菜

吃牛肉要注意

牛肉不能与橄榄一起吃。牛肉中的蛋白质会与橄榄中的鞣酸结合，形成不易消化的物质，引起肠胃不适

牛肉不能与板栗一起吃。板栗中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱板栗的营养价值

牛肉不能与韭菜一起吃。牛肉性甘温，而韭菜却辛辣温热，一起食用容易使人发热动火

牛肉不能与田螺一起吃。牛肉温热，田螺寒性，二者一起吃不易消化

牛肉虽好，但也不建议大家多吃，没人每天吃和自己手巴掌那么大的肉就足够了

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